秋限定「生モンブラン」
■期間：9月26日(水)〜
■価格：1,000円(税込)
■場所：INTERSECT BY LEXUS - TOKYO
モンブランの現代的解釈
高級カーブランド・レクサスが手がける飲食店「INTERSECT BY LEXUS」より、秋限定メニュー「オリジナル生モンブラン」が提供される。
今夏にはかき氷をバーナーで炙る斬新な「炙りかき氷」を提供し、スイーツフリークを虜にしたINTERSECT BY LEXUS。秋の新メニューである「生モンブラン」は、焼いたメレンゲと刻んだ和栗を、エスプーマ状の生クリームと独自のマロンペーストで包み込んだ。さらに仕上げには、栗きんとんを炊き上げる時に鍋底にできる"栗のおこげ"をトッピング。パリパリとした食感のアクセントを加える。ともすればレトロなモンブランを、現代的な多重構造スイーツに仕上げた。
マロンペーストはラム酒やマロンピューレ、バニラビーンズなどをオリジナルの配合で調整。刻みいれる和栗は熊本県産丹沢栗、茨城県産筑波栗を贅沢に使用。素材の味を存分に楽しめるように、メレンゲや生クリームの甘さは極力控えている。
こだわりは素材だけに留まらない。"生"モンブランと謳う通り、ひとつひとつオーダーを受けてから作成する。メレンゲや生クリームの新鮮さを損なわず、栗の風味が豊かなまま味わえるようにという計らいだ。
進化系スイーツを生み出し続けるINTERSECTの『秋の味覚』を、体験しに行ってみてはいかがだろうか。
>>EDITOR'S VOICE
夏にはINTERSECT同様、個性的なかき氷を提案した「アルマーニ カフェ」は、9月からぶどうのパフェを提供している。ワインのシャーベットを使ったこの大人なパフェも、スイーツ好きならぜひ味わってほしい。
INFORMATION
住所 東京都港区南青山4-21-26
電話 03-6447-1540
営業時間 9:00-23:00
定休日 不定休
