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ミスターチーズケーキのシェフが考案した「紅茶のパンナコッタ」のレシピ

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ミスターチーズケーキのシェフが考案した「紅茶のパンナコッタ」のレシピ

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11月1日は、“紅茶の日”。日本紅茶協会によって、1983年に定められました。

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“1791年11月、日本人が初めて外国での正式なお茶会にて紅茶を飲んだ”ということにもとづいているそうです。

そんな“紅茶の日”にちなんで「Mr. CHEESECAKE(ミスターチーズケーキ)」の田村シェフが考案した、『紅茶のパンナコッタ』のレシピをご紹介。

秋にぴったりの上品な香りがするデザートを、ぜひおうちで作ってみませんか?

必要な材料はこちら

ミスターチーズケーキのシェフが考案した「紅茶のパンナコッタ」のレシピ

さっそく材料の準備です。こちらは完成写真のグラス“約4杯分”の材料となります。

<パンナコッタの材料>
・牛乳 100g【A】
・生クリーム45% 100g【A】
・練乳 35g【A】
・茶葉 3g【A】
・板ゼラチン 4g
・生クリーム45% 100g

板ゼラチンは水で戻しておきましょう。板ゼラチンは同量の粉ゼラチンでも代用が可能です。

ちなみに田村シェフのおすすめの茶葉は、紅茶専門店「Uf-fu(ウーフ)」のものだそうですよ。

<ソースの材料>
・⽣クリーム45% 70g
・茶葉 2g
・グラニュー糖 25g
・水 5g

紅茶のパンナコッタの作り⽅

パンナコッタの作り方

まずは、パンナコッタの作り方からご紹介します。

ミスターチーズケーキのシェフが考案した「紅茶のパンナコッタ」のレシピ

(1)材料の【A】を鍋に⼊れ、混ぜながら沸騰させます。沸騰したら火を消し、15分ほど蓋をして香りを移します。

(2)香りが移ったら、茶葉を茶漉しで濾し、水で戻したゼラチンを加えて混ぜておきます。

ミスターチーズケーキのシェフが考案した「紅茶のパンナコッタ」のレシピ

(3)別で用意した生クリームを7分立てにします。目安はツノが立たないとろみ程度。

ミスターチーズケーキのシェフが考案した「紅茶のパンナコッタ」のレシピ

(4)(2)を氷水で冷やしながら混ぜ…

ミスターチーズケーキのシェフが考案した「紅茶のパンナコッタ」のレシピ

とろみがついてきたら(3)に加えて、さらによく混ぜます。

ミスターチーズケーキのシェフが考案した「紅茶のパンナコッタ」のレシピ

(5)容器に流し入れ、冷蔵庫で3~4時間ほど冷やし固めれば完成です。

ソースの作り方

続いては、ソースの作り方です。

ミスターチーズケーキのシェフが考案した「紅茶のパンナコッタ」のレシピ

(1)鍋に生クリームと茶葉を加えて⼀煮立ちさせ、香りを移します。

ミスターチーズケーキのシェフが考案した「紅茶のパンナコッタ」のレシピ

(2)別の鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかけ、キャラメルを作りましょう。混ぜずに揺するのがポイントだそう。

ミスターチーズケーキのシェフが考案した「紅茶のパンナコッタ」のレシピ

(3)キャラメルに(1)を加えて良く混ぜて、茶葉を茶漉しで漉します。

(4)固さをみて必要であれば水(もしくは紅茶)で伸ばします。目安は“はちみつ”くらいの固さです。

ミスターチーズケーキのシェフが考案した「紅茶のパンナコッタ」のレシピ

あとは、冷やし固めたパンナコッタの上にかけるだけ!

とっておきのデザートが完成

ミスターチーズケーキのシェフが考案した「紅茶のパンナコッタ」のレシピ

パンナコッタとソースのコントラストが美しいデザートは、やはり透明なグラスが似合いますね。凛とした佇まいの脚つきグラスは、プレートの上にのせることで特別感もアップ。

ミスターチーズケーキのシェフが考案した「紅茶のパンナコッタ」のレシピ

うすはりグラスをチョイスして、シンプルさを楽しむのもありですよ。

とろけるような食感と口いっぱいに広がる紅茶の香りが、キャラメルソースのほろ苦さと合わさる上品な味わいを、ぜひ楽しんでみてくださいね。

レシピ提供:Mr. CHEESECAKE

ミスチは毎週日曜&月曜に販売中

ミスターチーズケーキのイメージヴィジュアル

毎週日曜日と月曜日の午前10:00から、公式HP/公式メルマガにて販売されている、Mr. CHEESECAKE(with Cooler Bag 税込3456円/with Box 税込4320円)。

季節によっては、限定フレーバーも登場するので、気になる人はぜひお取り寄せしてみてはいかがでしょう。

Mr. CHEESECAKE
https://mr-cheesecake.com/

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