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「sio」鳥羽周作シェフ監修、(ふつう)の胡椒と出汁が登場

「sio」鳥羽周作シェフ監修、(ふつう)の胡椒と出汁が登場

クリエイティブプラットフォーム
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渋谷区代々木上原の一つ星レストラン「sio」の鳥羽周作が展開する食のクリエイティブカンパニーシズる株式会社は、鳥羽周作シェフがレシピ監修する「(ふつうの)胡椒」と「(ふつうの)出汁」のオンライン販売を4月25日(火)より開始。合わせて、発売中の「(ふつうの)マヨネーズ」、「(ふつうの)ケチャップ」、「(ふつうの)塩」、「(ふつうの)ドレッシング」と今回発売する「(ふつうの)胡椒、」「(ふつうの)出汁」を組み合わせた、ギフトにもおすすめな「調味料セット(6種)」も販売。

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そのままでもおいしいほど、やさしい。

食卓の底上げを考える私たちにとって、避けては通れない存在でありながら、悩み続けたのが胡椒。あらゆる料理と向き合う強さがありながら、その強さゆえに味を奪ってしまうこともあるからだ。目指したのは、そのまま食べてもおいしいほどやさしい生胡椒の開発。カタクチイワシを食塩に漬け込み、自然落下した液体のみを丁寧に抽出して魚醤(コラトゥーラ)を仕上げ、そこに黒胡椒を漬け込む。さらにハチミツを垂らし、漬け込んだうま味を伸ばし、辛味の角だけをとっていく。この二重の漬け込みと隠し味で、 そのまま食べてもおいしいほどやさしく、何にでも合って飽きの来ない生胡椒が出来上がる。

合わせるだけで、なぜかととのう。

食卓に欠かせない存在の出汁。一方で手間がかかり、毎日手作りするのは本当に大変。毎日つかえる出汁を目指し、課したのは分かりやすさや、派手さ、強さに逃げないということ。縁の下の力持ちに徹するということ。万能性を高めるために6つの国産素材(かつお荒節、かつお枯節、さば節、ホタテ、焼きあご、煮干し)を使用しながらも、とにかく突出させないことにこだわり、配合の微調整を繰り返しました。分かりやすさ、強さがないからこそ、合わせるだけでなぜかととのう出汁。汁物、煮物、おひたし、だし巻き玉子と、幅広く使える。

「(ふつうの)胡椒」商品詳細
・名称:(ふつうの)胡椒・原材料:胡椒(インドネシア)、食塩、魚醤(ナンプラー、コラトゥーラ)、たん白加水分解物(小麦を含む)、ハチミツ
・内容量:50g・成分表記:エネルギー26kcal/たんぱく質1.6g/脂質0.5g/炭水化物3.6g/食塩相当量5.0g(推定値)
・賞味期限:製造から10ヶ月・保存方法:開封後は冷蔵庫で保管しお早めにお召し上がりください。
・保存方法:開封後は冷蔵庫で保管しお早めにお召し上がりください。

【購入方法】
・公式ECサイト「(ふつうの)ショップ」
・Hotel’sにて販売

【価格】
・単品商品:1セット(3瓶・化粧箱入り) ¥3,480 [税込] (送料別途)
・定期商品:1セット/月(3瓶・化粧箱なし) ¥2,980 [税込] (送料無料)

「(ふつうの)出汁」商品詳細
・名称:(ふつうの)出汁
・原材料:味付けかつお節(かつお節、たん白加水分解物)(国内製造)、かつお節、さば節、食塩、砂糖、粉末醤油、乾燥ほたて貝柱、焼きあご、いわし煮干し、(一部に小麦・さば・大豆を含む)
・内容量:60g/1袋(6g)あたり・成分表記:エネルギー 18kcal / たんぱく質 3.3g / 脂質 0.2g / 炭水化物 0.7g / 食塩相当量 1.1g(推定値)・賞味期限:製造から10ヶ月
保存方法:開封後は脱酸素剤を入れたまま必ずチャックを閉めて、冷蔵庫に保管し、お早めにご使用ください。・使用方法:300mlの沸騰したお湯の中に「だしパック」を入れ、弱火で4分間ほど煮出します。火を止めて「だしパック」を取り出してください。

【購入方法】
・公式ECサイト「(ふつうの)ショップ」
・Hotel’sにて販売

【価格】
・単品商品:1袋 ¥1,400 [税込] (送料別途)
・定期商品:3袋/月 ¥3,300 [税込] (送料無料)

人気調味料を組み合わせたギフトにもおすすめな「調味料セット(6種)」

「(ふつうの)マヨネーズ」と、「(ふつうの)ケチャップ」、「(ふつうの)塩」、「(ふつうの)ドレッシング」そして今回新たに発売する「(ふつうの)胡椒」、「(ふつうの)出汁」の調味料6種を組み合わせたお得なセットをECサイトにて提供。友人やご家族、お世話になっている職場の方への贈り物にもぴったりです。また、この時期ならでは、お料理が大好きなお母さんへの、母の日の贈り物にもぴったりなセット。

■単品価格
調味料セット(6種)
7,490円[税込](送料無料)

鳥羽周作 シェフ

sio株式会社 / シズる株式会社 代表取締役
Jリーグの練習生、小学校の教員を経て、31歳で料理の世界へ。
2018年「sio」をオープン。同店はミシュランガイド東京 2020 から 4 年連続一つ星を獲得。
現在、「sio」「Hotel’s」「o/sio」「o/sio FUKUOKA」「パーラー大箸」「㐂つね」「ザ・ニューワールド」「おいしいパスタ」と8店舗を展開。書籍 / YouTube / SNSなどで公開するレシピや、フードプロデュースなど、レストランの枠を超えて様々な手段で「おいしい」を届けている。モットーは『幸せの分母を増やす』。

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