コーヒー豆の"ブティック" 新業態「TORIBA COFFEE」が銀座に

　「TORIBA COFFEE～Boutique Coffee Roaster～」は、銀座7丁目のすずらん通りと花椿通りの交差点に位置し、ロゴをはじめとするグラフィックデザインは佐藤卓、インテリアデザインは小坂竜が手がけた。コーヒー豆の焙煎や販売、カフェのコーヒーのプロデュースなどを行ってきたバードフェザー・ノブが、コーヒーの立ち位置や本質を徹底的に検証し、長い準備期間をかけて具現化したという。

　1階の店舗には、6つのオリジナルコーヒーをメインにコーヒー豆の販売とテイスティングのスペースを展開。世界中から届くコーヒー豆を最適な焙煎で提供するため3台のロースターを設置し、3階は最新のエスプレッソマシーン（LA CIMBALI M100）などコーヒーを淹れる事を研究するためのラボとして、コーヒー研究会などを計画していく。地下にはコーヒーの生豆を最高の状態で保存するための倉庫を完備。「TORIBA COFFEE」にできることを最大限に表現するという。