少しずつ暑さが厳しくなってきた、今日この頃。なんだかだるい…そんなときは、さっぱりとした冷たいスイーツを作ってみませんか？

大人気のチーズケーキ「Mr. CHEESECAKE（ミスターチーズケーキ）」は、シェフ・田村さんが考案した「桃のコンポート。レモングラスの⾹り」レシピを公開！

柑橘系の爽やかな⾹りをもつ桃には、レモンの⾹りを持つハーブが好相性なんだそう。桃のデザートを食べて、暑い夏も乗り切りましょう！

用意する材料

必要な材料がこちら！

・桃 2個
・レモングラス 3〜4本
・⽔ 1L
・はちみつ 150g
・ライム 1/2個
・⼭椒（仁淀川） 適量
・オリーブオイル 適量

レモングラスにオリーブオイル、そして⼭椒という珍しい組み合わせ。どんな味になるのか、期待が膨らみますね…！

「桃のコンポート。レモングラスの⾹り」の作り方

（1）桃は⽪付きで半割りにして、種を取り除きます。

（2）鍋に⽔、蜂蜜、レモングラスを⼊れて沸騰させましょう。

（3）沸騰したら弱⽕にし、半割りにした桃を加えて10〜15分ほど煮ます。

（4）⽕から外し、常温に冷めたらライムを絞って加えます。

（5）煮汁ごと、冷蔵庫で1時間冷やしましょう。  

（6）うつわに桃を盛り付けて、煮汁をかけます。

最後に、オリーブオイルと⼭椒をかけたら完成です！みずみずしい桃のコンポートは、見るだけで食欲がそそられちゃいますね。

桃のコンポートを、こんな風にアレンジするのもアリ

そのまま食べてもおいしい桃のコンポートですが、アレンジを楽しむのもおすすめ。バニラアイスとラズベリーを合わせた、「ピーチメルバ」なんていかがですか？

バニラアイスの⽩⾊、桃のピンク⾊、ラズベリーの⾚紫⾊のグラデーションがとってもきれい…。味はもちろん、見た目にも満足できるデザートです。

今が旬の桃を使って、初夏にぴったりなスイーツ作りに挑戦してみてはいかがでしょう。

レシピ提供：Mr. CHEESECAKE

Mr. CHEESECAKE（ミスターチーズケーキ）
https://mr-cheesecake.com/