Image by: TruffleBAKERY

トリュフベーカリー国内最大級の開発拠点が山梨県にオープン

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　ドレステーブルが手掛けるベーカリー「トリュフベーカリー（TruffleBAKERY）」が、山梨県北杜市に国内最大級の開発拠点「TruffleBAKERY南八ヶ岳」の第一期施設をオープンする。開店日は7月4日。

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　トリュフベーカリーは、「毎日食べるパンだからこそ、素材にこだわりたい」という思いから、厳選した素材を用いたパンを製造している。今回、初めて南八ヶ岳の天然水を使用してパンを作った際に、水を変えるだけでパンが美味しくなることを実感した経験から、南八ヶ岳の天然水を使い更なるパン作りを追求するため東京から山梨県北杜市に開発拠点を移すことを決めたという。

　第一期では、ラボ、ベーカリーエリア、カフェエリアから構成される複合施設をオープン。ベーカリーエリアは週末限定でオープンし、新たに開発したパンを数量限定で販売する。カフェエリアでは、パンに使用されている天然水で淹れたコーヒーを楽しむことができる。また、今後の第二期以降では、レストランやデザートを楽しめるスペースを併設するほか、更なる施設の拡充も予定している。

　またTruffleBAKERY南八ヶ岳の開業を記念して、新商品「八ヶ岳／天然水仕込み黄金のバターロール」（238円）を発売。国産小麦と南八ヶ岳の天然水を使用した完全オリジナルの生地で作られており、-3°Cで24時間の長時間熟成を行うことで甘みや旨味を引き出し、新しい風味と食感を感じることができるという。現在、オープン記念キャンペーンとして全国のトリュフベーカリーで先行販売を行っている。