「DIESEL（ディーゼル）」が手掛けるレストラン 「Cucina Diesel Farm」に、ミシュランガイド東京2026掲載店「ess.」 山口智也シェフ監修のコラボレーションコースが登場する。11月13日から2026年2月末まで、期間限定で提供する。

　同コースは、Cucina Diesel Farmの人気メニュー 「〈プロシュート KRAS10ヶ月熟成〉すりたてこぼれ生ハム」 を軸に構成。 メインディッシュには彩り豊かな 「もち豚バラ肉の野菜包み焼き」 用意し、追加料金で「北海道産大沼黒牛のロースト」 に変更も可能だ。そのほか、スタッフが目の前でチーズをかけて乳化させる「ヴェネト産アジアゴチーズ香るカチョエペペ」など、ライブクッキングを楽しめるメニューも提供。全7品と食後のドリンク付きで、価格は4800円。

関連記事

日本初の廃線高架上レストランが京都に登場、増田セバスチャンがプロデュース

LIFESTYLE

■コラボレーションコース
・シチリア産オリーブのアンチョビマリネ
・〈プロシュート KRAS10ヶ月熟成〉 すりたてこぼれ生ハム
※+500円でブラータチーズと季節のフルーツをトッピング可能。
・VIVIANIのライ麦パン マスカルポーネホイップ添え
・カーリーケールとマッシュルームのサラダ 自家製オニオンドレッシング
・ヴェネト産アジアゴチーズ香るカチョエペペ
※+1000円で黒トリュフとトリュフバターをトッピング可能。
・もち豚バラ肉の野菜包み焼き
※+2000円で「北海道産大沼黒牛のロースト」に変更可能。
・自家製ティラミス
・食後のドリンク（コーヒー / 紅茶）