Image by: TATRAS
「タトラス（TATRAS）」の旗艦店として、12月19日にリニューアルオープンした「タトラス コンセプトストア（TATRAS CONCEPT STORE）」の3階に新業態の会員制フレンチレストラン「パー レ セゾン（Par les saisons）」がオープンした。
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パー レ セゾンは料理監修にパリのミシュラン星付きフレンチレストランで活躍してきた現地在住日本人シェフの茂田尚伸氏を、料理⻑に国内の星付きレストランや5つ星ホテルなどで経験を積んだ松石匡伯氏を迎え、“香りの遊び” や“色彩の旅の体現”をコンセプトにした会員制レストラン。
月ごとに変わるコースメニューでは、店名の由来でもある"四季"を旬の食材や花、ハーブなどを使って表現し、春夏秋冬の様々な香りや彩りを季節の移ろいを感じさせるプレゼンテーションで提供する。厳選されたフランス食材と日本の江戸東京野菜や地域の素材×香りを組み合わせ、藁で燻した香りや薪を炊いた香り、炭などのスモーキーで香ばしい香り、香辛料を煎った芳香など食材の風味を生かした調理方法を採用し、フレンチという枠を超え、五感で楽しめる新感覚の一皿を提案。
食器はオーダーメイドの有田焼を使用し、約300銘柄のワインを常備するワインセラーからソムリエエクセレンスの池田健太郎氏がセレクトしたワインペアリングもオプションで提供する。
最終更新日:
■Par les saisons ／パー レ セゾン
住所：東京都港区南⻘山6-5-39 IIIビル TATRAS CONCEPT STORE ⻘山店3F
席数：20席
料金：コース¥20,000、ワインペアリング ¥12,000 / ¥20,000（税・サービス料別途）
営業時間：18:00 〜22:00（L.O 21:00）月曜定休
完全予約制
※会員条件、予約方法に関してはホームページの問い合わせフォームより
公式サイト
Image by: TATRAS
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