仏ミシュラン3つ星の小林圭が手掛けるレストランとバーが虎屋銀座ビルにオープン

「ESPRIT C. KEI GINZA」パース画像

Image by: とらや

　シェフ小林圭が手掛けるレストラン「エスプリ・セー・ケイ・ギンザ（ESPRIT C. KEI GINZA）」とバー「サンルイ・バー・バイ・ケイ（ST LOUIS BAR by KEI）」が銀座にオープンする。場所は銀座中央通りに面した虎屋銀座ビルの11階と12階で、オープンは4月下旬。

ADVERTISING

　小林は、長野や東京で料理の腕を磨いたのち、フランスに移り南仏やアルザス地方のレストランで修行。パリに移ってからは「アラン・デュカス・オ・プラザ・アテネ（Alain Ducasse au Plaza Athénée）」で7年間働き、最後の4年間はスーシェフ（副料理長）を務めた。2011年にはオーナーシェフとしてパリに「Restaurant KEI」をオープン。2012年にフランス版ミシュランガイドで1つ星、2017年には外国人オーナーシェフとして初の2つ星を獲得し、2020年1月にはアジア人シェフとして初の3つ星を獲得した。2021年1月には和菓子屋「とらや」と共に静岡県御殿場市に「メゾンケイ（Maison KEI）」をオープンしている。

　エスプリ・セー・ケイ・ギンザは、メゾンケイに続き小林ととらやのよる国内2店舗目のレストラン。店名の「C」は「cuisine（料理・厨房）」と「creation（創造性）」を意味し、「独創的で創造性あふれる料理を生み出す小林の『ESPRIT（精神）』である『自然の恵みに敬意を払い、お客様の記憶に残る料理をつくること』」を体現する場になるという。店のコンセプトは「美食家の隠れ家」。店内中央にはオープンキッチンを大きく構え、コースではなくアラカルトメニューを展開する。

　サンルイ・バー・バイ・ケイは、フランスのクリスタルメゾン「サンルイ（Saint-Louis）」と小林によるバー。サンルイのクリスタルグラスで提供されるドリンクや小林による料理、デセールを味わうことができる。