エゾシカとの共生を熟成肉と革を通して考えるイベントが開催

「狩ル鞣ス、食ベル纏ウ。vol.2」イベントフライヤー

Image by: LEATHER TOWN SOKA Project team

「狩ル鞣ス、食ベル纏ウ。vol.2」イベントフライヤー

Image by: LEATHER TOWN SOKA Project team

「狩ル鞣ス、食ベル纏ウ。vol.2」イベントフライヤー

Image by: LEATHER TOWN SOKA Project team

　LEATHER TOWN SOKA Project teamが、エゾシカの肉と革のイベント「狩ル鞣ス、食ベル纏ウ。vol.2」（カルナメス、タベルマトウ）を、12月7日に代官山スペースRで開催する。

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　埼玉県草加市とその近郊は、皮革の関連企業が集まる100年近く続く皮革の産地で、LEATHER TOWN SOKA Project teamは、埼玉皮革関連事業協同組合によるプロジェクトチーム。その自主プロジェクトのひとつである「U-TaaaN PROJECT by SOKA LEATHER」は、日本各地で駆除されたシカの皮を鞣してその地方に返し、地域の資源として活用できる仕組みを作り、現在は北海道から本州、四国、九州の産地から送られたシカ及びエゾシカの原皮の加工を請け負っている。イベントを共催する北海道北見市の革ブランド「レザレクション（LEATHERECTION）」の代表林徹は、エゾシカが大繁殖し被害が大きいことを知り、2015年にエゾシカ狩猟と解体、熟成肉製造の作業所を北海道北見市内に自費で開設。LEATHERTOWN SOKA Project teamでエゾシカの革づくりを行うとともに、エゾシカ肉を部位ごとに調整しながら熟成させ、加工する事業も運営している。

　イベントでは、「駆除されたものでも命あったもの。お肉は美味しく、革も良きものとして生まれ変わらせたい」という想いとその仕事を紹介するために、繁殖しているエゾシカについてのデータや、エゾシカ革、革製品のサンプルなどを展示。エゾシカの狩猟から解体、皮革製造の様子を収めた動画も披露する。また、苦しむことなく首から上を1発で仕留め、温度と湿度を管理して専用の熟成庫で寝かせたエゾシカ肉を様々な方法で調理したシカ肉料理と、シカ肉に合うよう埼玉県の酒蔵からセレクトした地酒を提供する。