ジャイルのレストランフロアが土で覆われた空間に、田根剛が設計

　ジャイルは2007年にオランダの建築家グループ「MVRDV」がデザインを手掛けた表参道のファッション複合ビル。今回リニューアルするレストランフロアのコンセプトは、料理人の野村友里と、新宿ゴールデン街でレモンサワー専門店「THE OPEN BOOK」を運営する田中開が考案し、「循環」をテーマにメゾンやオールデイダイニング、バー、グロッサリーショップ、イベントスペースが一体となる空間を展開する。フードディレクションは、銀座「エスキス（ESqUISSE）」でスーシェフを務めた信太竜馬、空間の設計は建築家の田根剛が担当する。なお田根が日本でレストランを手掛けるのは初めて。内装は「食べ物は土から生まれ土に還っていく」という発想をもとに、床や壁を土で覆うという。

　フロアにはメゾン「エラン（élan）」、オールデイダイニング「ユリイカ（EUREKA）」、バー「フンクライン（fünklein）」、グロッサリー＆スーベニア「イートリップ ソイル（eatrip soil）」が出店。延床面積は約1,000平方メートルで、約150席を用意する。このほか、実験的にコンポストで土の再生に貢献するなど、様々な形でコンセプトを可視化する取り組みを行う予定だという。

■ジャイル
住所：東京都渋谷区神宮前五丁目10番1号
電話：03-3498-6990（施設代表）
公式サイト