祇園辻利が、45年ぶりとなる新ブランド「ぶぶる」を立ち上げた。10月20日、1号店を京都駅2階新幹線中央口前のアスティ京都内の「アスティ スクエア（ASTY SQUARE）」に出店する。

　ぶぶるは、京言葉で「お茶」を意味する「ぶぶ」を動詞「ぶぶる」にした造語で、「暮らしに合ったお茶の楽しみ方を体験してほしい」という思いを込めて命名。抹茶ではなく、煎茶や玉露、ほうじ茶、玄米茶などの揉み茶を軸としたラインナップで、新たな市場を開拓していくという。

　ドリンクは、スカッシュ（650〜750円）やティーシェイク（690〜790円）、ティーラテ（630〜750円）、ハーブティー（500〜550円）などを展開。日本初上陸となる茶葉専用ミル機を取り入れることで、ドリンクに応じた淹れ方で提供できるといい、お茶の濃度とトッピングの組み合わせは100通り以上となる。フードは、茶葉を練り込んだパンとソイバターを使用した「ぶぶるさんど」（4種、各270円／8個入りセット 2160円）や、そば粉不使用のシーウィードヌードル（わかめ麺）に玉露の特製つゆをかけて食べる「ぶぶるヌードル」（1080円／いずれも税込）など、全6品を用意する。店頭ではイートインに加え、テイクアウトにも対応し、モバイルオーダーも利用することができる。今後はお土産として利用できる物販も予定しており、詳細が決まり次第発表される。

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■ぶぶる
オープン日：2023年10月20日（金）
所在地：京都府京都市下京区東塩小路高倉町8-3 JR東海京都駅構内アスティ京都2階
営業時間：8:00〜21:00
店舗面積：92平方メートル
問い合わせ：075-681-0002

■公式サイト