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トランク ホテルが「日本一予約の取れない鮨店」と業務提携、新メニューの共同開発も

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トランク ホテルが「日本一予約の取れない鮨店」と業務提携、新メニューの共同開発も

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 「トランク ホテル(TRUNK HOTEL)」を手掛けるTRUNKが、ミシュランガイド東京で10年連続三つ星を獲得している名店「鮨さいとう」との業務提携を発表した。

 鮨さいとうは、銀座の有名寿司店「鮨かねさか」の分店「鮨かねさか赤坂店」を、店主の金坂真次が2007年に「鮨さいとう」に改名してスタート。2014年には店舗を六本木に移転した。2010年から2019年までの期間、10年連続で「ミシュランガイド東京」の三つ星を獲得しており、現在では「日本一予約の取れない鮨店」として広く知られている。

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 トランク ホテルは、日本が誇る「鮨」という食文化を国内外に広くアピールすることを目的として「鮨さいとう」と提携。協業では、TRUNK(HOTEL) SAPPORO(仮称)TRUNK(HOTEL) DOGENZAKA(仮称)など新規開業する国内外のホテル内への「鮨さいとう」の出店のほか、ウェディング・インルームダイニングメニューの共同開発、トランク ホテルシェフへの技術修練のサポートなどを行っていくという。

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「鮨 さいとう」店主・齋藤孝司

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TRUNK(HOTEL) DOGENZAKA(仮称) 2027年夏開業予定

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TRUNK(HOTEL) SAPPORO(仮称) 2027年春開業予定

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