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　同プロジェクトは、エグゼクティブシェフのブルノ・昼間氏が自ら日本各地を訪ね、食文化と向き合いながら、そこに根づく思考や美意識をアルマーニの哲学と料理で表現する取り組み。「ジョルジオ アルマーニ（GIORGIO ARMANI）」が貫いてきた「無駄を省いて必要なものだけを選び抜き、その美しさを丁寧に整えることで、時代を超える価値を生み出す」という哲学を、日本の47都道府県がもつ魅力と掛け合わせるという。　第1弾は愛媛県をフィーチャー。ブルノ・昼間氏は、瀬戸内の温暖な気候や海と柑橘、素材を活かす食文化が、地中海やイタリアと共通する美意識を持つことに着目した。コースは、山間に古くから息づく郷土料理に着想を得たアミューズから始まり、愛媛県産の太刀魚やあか牛など地元の食材に、「トリッパ・イン・インサラータ」や「ファーヴェ・エ・ペコリーノ」といった伝統的なイタリア料理の要素を掛け合わせた料理を用意。デザートには、愛媛県産ブラッドオレンジを主役にした「ブラッドオレンジ」が提供される。

GIORGIO ARMANI

Food

「アルマーニ / リストランテ」が新プロジェクト「47 Roots」始動　第1弾は愛媛県

　同店は、ウルフギャング・ズウィナーが息子のピーター・ズウィナーと手掛けるイタリアンレストラン兼バー。 メニューはピザやパスタなどのイタリア料理に加え、アメリカから冷却して空輸した牛肉のTボーンステーキやベルーガ・キャビアやトリュフ等も揃える。また終日営業に対応したグランドメニューを展開するほか、ランチメニューを用意。席数はペット同伴可能のテラス席やバーカウンター、個室など含めた約142席を用意する。

RESTAURANT

ウルフギャング・ステーキハウスのオーナーが手掛けるイタリアンが日本初上陸、複合施設「ののあおやま」に出店

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