ニュース

　ミニマルは「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」をコンセプトに、世界のカカオ産地を訪れて調達した良質なカカオ豆を国内外の星付きレストランやトップパティスリーで腕を磨いてきたパティシエ、ショコラティエなどの職人が手仕事でチョコレートを製造。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行っており、2019年にはJICAのODA案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行った。また、素材を活かす引き算の思想と独自製法によって国際品評会で7年連続73賞を受賞しており、基本に忠実にしながら、一方で伝統や手法には捉われない自由な発想で「こころに遺るチョコレート」を提供している。　祖師ヶ谷大蔵店では、外からは窓を通して店内や工房の様子が見え、店内と工房の間は全面ガラス張りの店舗設計でこれまでのミニマル同様に近い距離でコミュニケーションをとりながら、よりライブ感のある新たなチョコレート体験を届けるという。毎日仕上げるチョコレートケーキやショートケーキといった生菓子、焼き立てを味わうフィナンシェなどの焼き菓子、出来立てのフレッシュさを楽しむアシェット・デセールなどを展開。提供スイーツや店舗営業情報などの詳細は8月に発表する予定で、7月20日から応援購入サービス「マクアケ（Makuake）」で先行販売を行う。

Lifestyle

スペシャルティチョコレート専門店「ミニマル」の新業態が祖師ヶ谷大蔵にオープン、工房を併設

　チョコレート コスモスはたおやかな色香を漂わせる、ほろ苦くもやさしい香り。今回は、世界中のカカオの香りと日本の素材、文化を融合したショコラで知られる、辻󠄀口博啓氏率いるル ショコラ ドゥ アッシュとコラボレーション。花をモチーフにした限定パッケージが華やかな気分を盛り上げる。　色調は、トップにカカオアコード、ピンクペッパー、オレンジが並び、ミドルにローズ、ミュゲ、ネクター、ラストにサンダルウッドとアンバーが重なったフローラルウッディの香り。花の甘さにカカオのほろ苦さが重なって香り立つ。　アイテムは、ハンドクリーム「フローラノーティス ジルスチュアート チョコレートコスモス ハンドクリーム 」（30g、税込2200円）、ヘアオイル「フローラノーティス ジルスチュアート チョコレートコスモス リペアヘアオイル」（50mL、同4180円）をはじめ、昨年も発売されたフレグランスとハンドクリームのセット「フローラノーティス ジルスチュアート チョコレートコスモス オードパルファン & ハンドクリーム 」（同5060円）を展開する。また、チョコレートコスモスを含めた人気の香り5種のフレグランスセット「フローラノーティス ジルスチュアート フラワートリーツ オードパルファンセレクション」（5mL×5種、同6380円）を限定で販売する。

Beauty

「フローラノーティス ジルスチュアート」からチョコレートコスモスの香りが再登場

　土屋シェフは海外のカカオ農家を訪問し、その風味や品質の素晴らしさからマダガスカル産のカカオの魅力に惚れ込み、現地を調査。カカオ農家に生産の指導を行い、適正価格での買い取りシステムの構築をサポートするなど約5年間にわたり支援し、 2021年夏にプロジェクトを通じた第1号のチョコレートが誕生した。コラボキットのチョコレートにもマダガスカル産カカオを用いている。　サボンの「SABON 2021 Holiday Collection」は、「ゴールデン・ディライト」の香りを採用。この香りは、強く豊かなチョコレートや、情熱的なブラッドオレンジが溶け合う甘美で芳醇さが特徴で、コラボではこの香りをイメージしたチョコレートを新たに製作した。バニラが香るチョコレートをブレンドし、オレンジピールをトッピング。マダガスカル産のカカオの特徴である、ベリー系の赤いフルーツの酸味やさっぱりとした口どけ、心地良いアフターテイストや、後にくるシトラス系の爽やかな香りにより、複雑で奥行きのある味わいに仕上げたという。このチョコレートに加えて、「SABON 2021 Holiday Collection」のボディケア、ハンドケアアイテム、オリジナルトートバッグをセットにして販売する。

サボンがショコラティエ「テオブロマ」とコラボ　マダガスカルの支援プロジェクトで生まれたチョコとホリデーアイテムのセットを発売

　ラ・パティスリー by アマン東京では、アマン東京エグゼクティブペストリーシェフでショコラティエである宮川佳久がペストリーを監修。焼き菓子やケーキ、チョコレート、サンドイッチを含むパン類などを販売する。

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