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2階　1フロア全てが小川珈琲の新業態　ミムレは、TAKANAWA GATEWAY CITYを構成する「ザ リンクピラー 2（THE LINKPILLAR 2）」の2、3階にオープン。2階では、小川珈琲が12のラボラトリーを擁した新業態「OGAWA COFFEE LABORATORY 高輪」を1フロアで出店する。店舗面積は約4000平方メートル。ミムレのクリエイティブディレクターを同社の宇田吉範社長CEOが務めていることも出店のきっかけとなったという。全体設計・環境ディレクションはSMALLCLONEの佐々木一也が手掛けた。　小川珈琲は創業70周年を迎え、今回の新業態では、コーヒー以外にベーカリーやショコラ、デリカテッセン、ジェラート、ワインなど、12のラボラトリーを通じて新たな表現に挑戦。近隣住民のほか、オフィスワーカーやプレミアムレジデンス入居者の利用を想定し、時間や場所にとらわれない楽しみ方として、自由席エリアとフルサービス席を用意しているほか、一部ラボラトリーではテイクアウトにも対応する。　各ラボラトリーは、「DLC：052」や「PAN：013」など、温度や時間といった各ラボラトリーに由来する数字と英表記を組み合わせた名前が付けられている。コーヒー＆バーや炭火焼き料理を提供するオープンキッチン、デリカテッセンといった他店舗でも提供しているサービスに加えて、同社としても新しい取り組みとなったグロサリーマーケット「KURA：000」や、ワインバー「GLS：125」、ピッツェリア「PIZ：550」、クラフトビールを販売するブリュワリー「TAP：020」といったラボラトリーが揃う。ショコラトリー「CCL：047」ではショコラティエの山内大輔を、ワインバーではバーテンダーの南木浩史に迎えるなど、各ラボラトリーでアドバイザーを起用している。　ライブラリー「HON：273」を導入しているのも、新しい試み。ニュウマン高輪5階に構える大型書店「ブンキツ トーキョー（BUNKITSU TOKYO）」を運営する日本出版販売の子会社ひらくがキュレーションを手掛け、約5000冊の食にまつわる書籍をラインナップする。ラボラトリー内には有料ラウンジスペースを配置し、店内にある書籍をコーヒーや紅茶とともに自由に読むことができる。利用料金は1時間1000円から。半個室も14席用意している（1時間1600円）。　ショコラトリーでは、ラボラトリー内で焙煎から加工まで一貫して行うビーントゥバースタイルを採用。パンオショコラなどのベーカリー商品でチョコレートを扱うことはあるが、ボンボンショコラやタブレットといったかたちでチョコレートにフォーカスするのは初めてだという。3階 パティスリーや日本酒専門店が出店　3階では「パティスリィ アサコ イワヤナギ（PÂTISSERIE ASAKO IWAYANAGI）」や、同店でシェフパティシエールを務める岩柳麻子によるデセールレストランの新業態「メゾン アス（MAISON AS）」（※4月25日オープン）、商業施設初出店の高級ボトリングティー「ロイヤルブルーティー（ROYAL BLUE TEA）」、全国90以上の蔵元が集う「サケジャンプ（sakejump）」といった8つの専門店が出店する。　鈴木和馬ニュウマン高輪店長は、「人の感性によって作り出す価値が人の心を動かす」という考えから、「本質的価値」や、産地や生産者といった「社会とのつながり」、「コミュニティ空間の創出」を突き詰めている企業やブランドを誘致したとミムレについてコメント。　食関連のテナント以外では、五感のうち1つの感覚を閉じ、感覚の広がりを見つめ直すダイアログ・イン・ザ・ダークの体験施設を導入したほか、フロア中央に高さ約6メートルの吹き抜け空間に真鶴半島で採掘した直径約5メートルの岩と雨の演出が楽しめる「翠岩の丘」も見どころ。また、ルミネが自ら運営する都市型アクアポニックス循環型ファーム「アグリコカケルミムレ ボタニカルラボ（AGRIKO×MIMURE BOTANICAL Lab）」を導入し、収穫体験や「Farm to Table」をテーマにしたワークショップを通じて食や生命の循環を体感できる場を設けるなど、テナント賃料に頼らない空間づくりで、既存の商業施設にはない価値訴求を徹底した。「ニュウマン高輪はそういった新たな商業施設の価値に挑戦していくことが務め」と鈴木店長。TAKANAWA GATEWAY CITYとは？ 　TAKANAWA GATEWAY CITYは、東日本旅客鉄道（JR東日本）が品川車両基地跡地に手掛けるまちづくりプロジェクトで、100年先の心豊かなくらしに向けた「地球益」の実現に取り組む実験場と位置付けている。JR山手線の新駅である高輪ゲートウェイ駅直結の「ザ リンクピラー 1」の「サウス」「ノース」を中心に2025年9月にニュウマン高輪が開業、このたび、「ザ リンクピラー 2」でニュウマン高輪 ミムレが開業する。それらに加えて、街の文化創造を担うミュージアム「MoN Takanawa: The Museum of Narratives」、プレミアムレジデンス「TAKANAWA GATEWAY CITY RESIDENCE」で構成し、今回のザ リンクピラー 2の開業により街にさらなる賑わいを創出する。なお、ザ リンクピラー 2の1階部分にはギャラリーと、JR東日本系列のフィットネスジム「ジェクサー（THE JEXER）」が入居。4階にはSuicaを診察券として活用して受診できるクリニックがオープンする。

Business

「ニュウマン高輪 ミムレ」がオープン　食にフォーカス、小川珈琲の新業態が4000平米で出店

　同ポップアップ1階のカフェ「Le Café Ami」では、小川珈琲が監修したコーヒー（800円）や抹茶ラテ（900円）といったレギュラードリンクや、シナモンカプチーノ（1000円）やホットショコラ（1000円）などのシーズンドリンクのほか、クロワッサン（600円）やパンオショコラ（700円）といったフードメニューを提供。マドレーヌは、「パティスリィ アサコイワヤナギ（PÂTISSERIE ASAKO IWAYANAGI）」が監修し、素材のニュアンスを生かしたやわらかな口当たりと、余韻の残る味わいを特徴としている。単品販売（950円）に加え、4個入のギフトボックス仕様（3800円）も用意している。

AMI Paris

Food

アミ パリスがマドレーヌを発売　パティスリィ アサコイワヤナギが監修

　ポップアップは、明治神宮前駅からほど近いローソンの隣のビルにオープン。1階と2階の2フロア構成で、売り場面積は約136平方メートルだ。店内は、「第二のパリジャンホーム」をテーマにデザイン。ベージュのライムペイントやライトオークの木材、パーケットフローリングなど、アミ パリスのブティックを象徴する素材を使用した。またシーズンごとに変化を加え、「進化型」の空間として展開する。　1階には「Le Café Ami」を併設。小川珈琲が監修したコーヒー（800円）や抹茶ラテ（900円）といったレギュラードリンクや、シナモンカプチーノ（1000円）やホットショコラ（1000円）などのシーズンドリンクのほか、クロワッサン（600円）やパンオショコラ（700円）のフードメニューも提供する。　2階のショップでは、オープン時はメンズ、ウィメンズの2025年秋冬コレクションのアイテムに加えて「Ami Holidays」コレクションも用意。ブランド初となるキッズアイテムの販売も行う。特典として、16万5000円以上のバッグを購入した人にはオリジナルのクロワッサンキーリングを配付する。

Fashion

アミ パリスが表参道に長期のポップアップショップをオープン　カフェを併設、小川珈琲監修のドリンクを提供

　ストアは河原町通に面した京都BALのエントランスすぐ右手に位置し、約190.52平方メートルの広さ。「ジル サンダー」をはじめ、「ジル サンダー＋（JIL SANDER+）」、バッグ、シューズ、アクセサリーをウィメンズとメンズでフルラインナップしている。　店内は共同クリエイティブ・ディレクターのルーシー・メイヤー（Lucie Meier）＆ルーク・メイヤー（Luke Meier）が空間デザインを監修。本社や一部のグローバル店舗でも採用されている岩石 トラバーチンを基調に、ハンガーラックや天井、ベンチなどのインテリアには日本産の木材を使用し、直線と曲線のバランスが取れた有機的な空間に仕上げた。高天井と通りに面した大窓により開放感的で贅沢な空間使いとなっている。　京都初出店を記念し、京黒紋付染めを中心に染色加工を行う「京都紋付」によるジル サンダーのアイコンシリーズ「7 デイズ シャツ」が京都BAL店限定商品として登場。白のコットンシャツを良質な湧き水と深黒加工と呼ばれる染色技術で職人が一点ずつ黒く染め上げ、独特の風合いに仕上げた。価格帯は税込14万800円〜。　そのほか、1700年代創業の「香老舗 松栄堂」と共同制作したアイコンバッグ「タングル」をイメージした組紐付きの匂い袋を5万円以上の購入者に配布（数量限定／なくなり次第終了）。またアクセサリー、もしくはスモールレザーグッズを購入すると「印染工房スギシタ」によるロゴ入り風呂敷のスペシャルラッピングで提供されるなど、いずれも京都ならではの伝統やクラフトマンシップに結びついたスペシャルなアイテムやサービスを用意している。　ルーシー＆ルーク・メイヤーは京都を訪れた際に、伝統文化の中核を担う職人が人々の尊敬を集める様に感銘を受けたといい、「京都のような心に響く都市で、アイデアや感情を解釈することは、個人的にも創作活動においても、とても幸せな気持ちにしてくれます」とオープンに際し、コメントを寄せている。　なお、店舗前のエントランス特設スペースでは、京都初出店に際し、ブランドとのタッチポイントとして"知的好奇心を呼び起こすアナログな体験をしてもらう"ことをコンセプトに「ジル サンダー キオスク」がオープンに先駆けて展開されている。「BACH（バッハ）」代表のブックディレクター幅允孝がブランドの世界観に合わせてセレクトした小説やアートブック、絵本や詩集などといった書籍のほか、日本製の文房具を販売し、書籍購入者には数量限定でスペシャルポストカードセットを特典として配布するほか、京都の老舗コーヒーロースター「小川珈琲」によるオリジナルドリンク（各税込600円）なども提供している。キオスクは6月4日まで。

JIL SANDER

ジル サンダーが京都初出店、京都紋付が染めた黒の「7 デイズ シャツ」を限定発売

　ジル サンダー キオスクは、京都エリア初進出となる同ブランドの京都BAL出店を記念して開催。店内では、共同クリエイティブ・ディレクターのルーシー・メイヤー（Lucie Meier）＆ルーク・メイヤー（Luke Meier）が、写真家とコラボレーションした限定写真集「ファミリアリティ」「パリ」「マクロ」「エーマガジン キュレイテッド バイ ルーシー&ルーク・メイヤー」をはじめとした、ヴィジュアルアートや小説など、ブランドの世界観を構成する書籍を展開しているほか、ルーシー・メイヤーとルーク・メイヤーが愛用している日本製の文房具も揃う。　店内にはカフェも併設されており、京都の老舗コーヒーロースター「小川珈琲」が手掛けたオリジナルドリンクを提供している。

「ジル サンダー キオスク」がオープン、ルーシー＆ルーク・メイヤーが愛用する文房具などを展開

　「KYOTO JAZZ SEXTET」は、小川珈琲 堺町錦店の音楽セレクターである沖野修也が、現代ジャズを表現するために完全生演奏とアナログレコーディングにこだわって始動したプロジェクト。同写真展では、デザイナーで写真家でもある吉永祐介が、メンバーのポートレートや「SUCCESSION」制作風景を捉えた写真を展示している。また小川珈琲がブレンドした限定のコーヒー「sextet」（税込1200円）や、沖野修也が言葉を添えた展覧会カタログ（税込2000円）などが販売される。　さらに5月21日には、栗原健（KYOTO JAZZ SEXTET）のサックス生演奏に加え、沖野修也とYUKARI BB（Jazzy Sport Kyoto / Sounds Familiar / KJCC）によるトークイベントを開催する。

Lifestyle

小川珈琲がジャズにまつわる写真展開催、限定コーヒーやサックス生演奏も

　小川珈琲は、創業の地である柳馬場や「京の台所」として親しまれる錦市場からほど近い場所に位置する、築100年を超えた町家を堺町錦店として改装。クリエイティブディレクターの南貴之と建築デザイナーの佐々木一也を起用し、京町家の細長い造りや元の木材を活かしながら、100年先に通じる普遍的な美しさと機能性を兼ね備えた店舗に仕上げたという。　今年創業70周年を迎える小川珈琲は、オーガニックコーヒーの取り扱いを国内で他社に先駆け行っており、堺町錦店では有機JASレギュラーコーヒーや国際フェアトレードコーヒーをはじめとする8種類のエシカルコーヒーのみをラインナップする。ドリッパーには日本の喫茶店で長く使われてきた、繰り返し使うことができるネルドリップを採用。国際基準をクリアしたオーガニックコットンをフィルター部分に用い、真鍮作家 Lueがハンドルを手掛けたオリジナルのネルドリッパーを開発した。コーヒーの量り売りやテイクアウト容器の持参を推奨するほか、メニューをデジタル化するなどフードロスや容器包装の削減も行う。「一杯のコーヒーという日常を通じて、無理をせず持続可能な社会に貢献できるということを伝えていきたい」と同店舗のエグゼクティブプロデューサーを担った宇田吉範 常務取締役はコメントしている。　堺町錦店では“古き良き日本の喫茶店文化の再構築”もテーマに掲げ、古くから親しまれてきた喫茶メニューのブラッシュアップに取り組む。食材の地産地消という形でのサステナビリティにも目を向け、京都のブーランジェリー「ル・プチメック」の創業者 西山逸成と京都産小麦を使った食パンを開発。食パンの魅力を引き出すべく京都「佐々木酒造」の米麹をミックスして作った麹バターなど、フードメニューの監修は「シェルシュ」の丸山智博 代表が務めた。　2階にはイベントスペースを併設し、オープニングイベントとして京都と縁の深い民藝作家の作品や、それらに影響を受けた現代作家の作品を展示販売。島根県松江市にある工芸展「objects」がキュレーションを手掛けている。

小川珈琲が“100年先も続く店”を京都にオープン、エシカルコーヒーのみを展開

　オガワコーヒー ラボラトリーは、小川珈琲の新業態として昨年8月に1号店をオープン。2号店では「体験型ビーンズストア」をコンセプトに掲げ、美味しくコーヒーを淹れるための方法が学べる"実験室“のような場所を提案する。バリスタが使用している40種類の器具を自由に組み合わせ、自身で焙煎から抽出までを体験できるほか、取り扱う11種類のシングルオリジン、10種類のブレンドはすべて試飲が可能（有料）。購入したコーヒー豆は店舗でリザーブでき、常にフレッシュな状態で味わえるだけではなく、リザーブした豆を選択するとコーヒーを特別価格で飲むことができる。　このほか、7月中旬にはオガワコーヒー ラボラトリーのオンラインショップがオープン。桜新町と下北沢で扱う定番21種のコーヒー豆をはじめ、抽出器具やオリジナルグッズなどが揃う。コーヒーや人気のフードメニューをスムーズにテイクアウトできるようモバイルオーダーのサービスも開始するという。

オガワコーヒー ラボラトリー2号店が下北沢に、コンセプトは「体験型ビーンズストア」

　コーヒーの詩は、小川珈琲で推進してきた持続可能な開発目標を支援する「京都 小川珈琲SDGs宣言」の一環で実施。「誰もが選ぶだけで簡単に世界に貢献できるコーヒーがあることを多くの人に知ってほしい」という思いから企画したという。　キャンペーンでは「バードフレンドリー®コーヒー」「オランウータンコーヒー」「ASUE Fairtrade Coffee」の3種類のエシカルコーヒーを題材にした文月悠光による詩を、夏木マリが朗読。ポエトリーリーディングの様子は、6月24日20時からYouTubeでライブ配信する。チケットの申し込みはPeatixで受け付けており、6月9日までに応募した先着5000人には詩の題材となった3種類のコーヒーをセットで提供する。ライブ配信後は、アーカイヴを含めた動画の「高評価（いいね）」数に応じて、各コーヒーの認証および支援団体に支援金を寄付する予定だという。

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