安政元年（1854年）創業の造り酒屋「勇心酒造」の7代目として、幼い頃から酒蔵で発酵の世界に親しむ。東北大学農学部、東京大学大学院農学生命科学研究科において、科学的側面から発酵を研究。1998年勇心酒造に入社後、研究開発部、商品開発部を経て、2024年より現職。日本の伝統的な発酵技術から、最先端の発酵由来成分までを熟知するスペシャリスト。