出汁そば 白醤油 赤玉味付玉子付(左)と京の都もち豚 鬼みぞれつけそば(右)
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Image by: サザビーリーグ

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サザビーリーグが「麺屋 猪一」を買収 ミシュランに7年連続で選出

 「ロンハーマン(Ron Herman)」や「シェイク シャック(Shake Shack)」を手掛けるサザビーリーグが、京都発のラーメン店「麺屋 猪一(めんや・いのいち)」を運営するエスエフピーダイナースの全株式を9月30日に取得した。

出汁そば 白醤油 赤玉味付玉子付(左)と京の都もち豚 鬼みぞれつけそば(右) Image by サザビーリーグ
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 麺屋 猪一は2013年に京都府で開業し、現在は本店と「麺屋 猪一 離れ」の2店舗を運営。動物系脂を一切使用せず、数種類の削り節をブレンドし、低温で旨味を抽出した透明感のある「魚介出汁100%スープ」を使ったラーメンを提供している。コストパフォーマンスが良く、価格以上の満足感が得られる店が条件となる「ミシュラン・ビブグルマン」に2016年から7年間連続で選出されている。

 今後は、創業メンバーと共同で将来的な海外展開も視野に入れ、京都発のラーメンを通じて日本の食文化を世界に発信するという。

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■麺屋 猪一:公式サイト

TRYラーメン大賞全国版 特選! 日本全国の本当に旨い一杯
編集: 講談社
メーカー: 講談社
発売日: 2022/09/28
価格: ¥1,320(2022/10/03現在)

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